În bucătărie, în vânătoare sau în orice altă afacere întotdeaunanevoie de cutite ascutite. Folosirea unor astfel de instrumente nu este doar ușoară și plăcută de a face ceva, dar rezultatul este frumos. Astăzi, există numeroase dispozitive mecanice și electrice pe piață cu care cuțitele de ascuțire la domiciliu nu prezintă dificultăți. Cu toate acestea, toate acestea, mai degrabă, sunt concepute pentru femei.
Proprietarul adevărat de sex masculin va folosi cu siguranță metoda veche bună de îndreptare manuală a lamei. Acest proces este chiar mai dureros și mai lung, dar rezultatul va fi destul de diferit.
Despre oțel
Calitatea ascuțituluicuțite cu mâinile tale, va depinde nu numai de calificare, materiale de rectificat, dar, de asemenea, pe oțel. Duritatea sa optimă variază de la 45 la 60 HRC. Într-un cuțit realizat dintr-un material mai moale, marginea de tăiere va fi ușor de încrețit, iar dintr-un material mai solid, se va sfărâma și se va sfărâma. Puteți stabili singur calitatea oțelului, dar acest lucru va necesita un fișier nou. Dacă, atunci când este ușor apăsat, va aluneca de-a lungul marginii și, dacă este puternică, se va lipi ușor de ea, atunci duritatea materialului este "corectă".
Ascuțirea cuțitelor plate
Operația inițială este efectuată de o bară cucereale mari. Acestea sunt tratate pe ambele laturi ale marginii tăietoare a lamei până când apare o buclă de-a lungul conturului său - o bandă subțire de metal "extra" care este îndoită în ambele direcții. Apoi, ascuțirea cuțitelor la domiciliu continuă mai mult cu granulație fină. Prin aceasta, urme de impact ale roții anterioare sunt complet eliminate, fără a acorda atenție burr. Îndepărtarea sa ar trebui să "preia" bara cu cele mai bune cereale. Burrul este împământat pe ambele fețe astfel încât să se obțină un unghi de 23 până la 45 ° față de marginea de tăiere a lamei. Această metodă de ascuțire permite ca lama să nu se îndoaie pentru o perioadă lungă de timp. Finisarea finală a cuțitului se realizează cu ardezie și piele.
Ascuțirea cuțitelor la domiciliu: sfaturi practice
Cuțitele universale, după cum știm, nu există. Pe baza acestui fapt, unghiul de ascuțire pentru fiecare cuțit va depinde de scopul acestuia. De exemplu, dacă un cuțit de bucătărie ar trebui folosit doar pentru tăierea brânzei, a pâinii, a mezelurilor și a unui lucrător pentru materiale suficient de moi (piele, hârtie etc.), atunci unghiurile de ascuțire ale acestor scule pot fi reduse la minimum. Dacă cuțitul este destinat tăierii cărnii osoase, a peștelui congelat sau a altor materiale dure, atunci unghiul ascuțit ar trebui să fie de aproximativ 30-45 °. Trebuie remarcat faptul că ascuțirea corectă a cuțitelor la domiciliu pentru neprofesioniști poate prezenta unele dificultăți, prin urmare se recomandă ca "începătorii" să utilizeze un dispozitiv simplu pentru a forma muchia la unghi drept. Pentru fabricarea sa va necesita o bară de lemn din care să se facă o pană. Lungimea acestuia ar trebui să fie de 2,5 ori înălțimea. Dispozitivul în formă de pană rezultată este montat pe roată, cuțitul este apăsat pe partea superioară a acestuia și apoi este necesar să se miște panza cu cuțitul de-a lungul barei de șlefuire cu lama înainte. Această metodă va oferi automat ascuțirea unghiului necesară. În acest caz, lama cu șanț larg va primi o muchie de tăiere la un unghi de 25-30 °, și cu o margine îngustă - 30-45 °.
