Ulei de floarea soarelui: beneficii și efecte negative ale unui produs rafinat și nerafinat
Uleiul de floarea soarelui din Rusia a început să fie produsnumai în secolul al XIX-lea, și imediat a câștigat o popularitate imensă. Țara a început să deschidă pretutindeni mori de ulei, produsul învățat să deodorizeze, să rafineze, să vitamineze și să filtreze. Rafinat folosit pentru prăjit, și pentru salate salate - uleiul de floarea-soarelui aromatizat, aromatizat.
Beneficiile și daunele cauzate de diferitele tipuri de produse provoacă o mulțime de controverse. Cineva îi place ulei rafinat pur, alții recunosc numai soiurile netratate bogate în vitamine.
Prin tehnologia de procesare, uleiul poate fi rafinat, nerafinat și brut.
Uleiul brut este produs prin presare la rece. Păstrează toate ingredientele utile, este delicios și aromatic, dar când este încălzit peste +900C începe să fumeze, să spumească, să alocecancerigeni. Are o durată de depozitare scurtă, depozitare pe termen lung, tulbure, amar. Merită folosirea unui astfel de ulei de floarea-soarelui? Beneficiile și daunele depind de termenii și condițiile de depozitare, precum și de modul în care sunt utilizate. Dacă luați un produs proaspăt și îl umpleți cu salate, acesta va aduce numai bine. Cu o aplicare corespunzătoare, această specie este cea mai utilă.
Ulei nerafinat. Tehnologia de producție este presarea la cald.Apoi este filtrat, hidratat, neutralizat. Substanțele utile la încălzirea semințelor sunt distruse parțial, dar produsul final este ieftin și are o aromă plăcută de "pome". Nu se recomandă utilizarea pentru prăjire și coacere, limitată la adăugarea uleiului la salată.
Uleiul rafinat este produs prin procesExtracția, când aproape toate materiile prime sunt extrase din semințe. Apoi, există o curățare temeinică - rafinare. Conținutul de vitamine și substanțe biologic active în ea este minim, dar acest produs nu emite substante cancerigene, nu „trage“ și nu spuma. Ideal pentru coacerea și prăjirea este uleiul de floarea-soarelui rafinat.
Beneficiile și prejudiciile fiecăruia dintre aceste tipuri de produseasociate cu stocarea și utilizarea. Numai uleiul rafinat poate fi expus la căldură, iar uleiul brut și nerafinat poate fi utilizat ca reumplere.
Legumele din grăsimi nu conțin, prin urmare, colesterolutilizarea lor este mai preferabilă în comparație cu animalele. Uleiul de floarea soarelui conține o mulțime de substanțe necesare pentru oameni. Datorită conținutului ridicat de tocoferol, care este un antioxidant puternic, uleiul de floarea soarelui are un efect de întinerire.
Există fosfor în ulei nerafinatsubstanțele și vitaminele A, K, D și E. Procentajul de tocoferol din acesta este mai mare decât în rafinat. Dar în ultimul caz, vitamina E este încă conținută mai mult decât în alte tipuri de uleiuri vegetale (de exemplu, ulei de măsline).
Acidele oleic și linoleic care alcătuiesc produsul sunt vitale pentru corpul uman. Fără ele, funcționarea normală a fibrelor nervoase și formarea de noi celule este imposibilă.
Uleiul de floarea soarelui este utilizat în compoziția măștilor pentru a întări părul, pentru a înmuia pielea și pentru a trata bolile hepatice și stomac în medicina tradițională.
Pierderea uleiului de floarea-soarelui
Atunci când este utilizat în mod moderat, produsulpractic nu are contraindicații. Cu toate acestea, consumul excesiv poate crea o sarcină mare asupra stomacului și a ficatului. Un ulei cu adevărat nociv poate să încalce condițiile de depozitare și utilizarea necorespunzătoare. Uleiul presat la rece este utilizat timp de numai 4 luni dacă este depozitat într-un loc întunecos, nerefined - 10 luni. Este de dorit să utilizați sticla începută în decurs de o lună.
Pentru a evita ingestia de grasimi trans, dăunătoare omului, numai un produs rafinat de înaltă calitate poate fi expus la căldură.
Nu numai din floarea soarelui
Floarea-soarelui - cea mai obișnuită și mai accesibilădin toate uleiurile vegetale. În ultimii ani, ea a dat drumul la popularitatea sa cu măsline, pe care producătorii din țările calde le oferă într-o lumină foarte favorabilă. Dacă comparați uleiul de floarea-soarelui cu care suntem obișnuiți, beneficiile și daunele acestor produse sunt cam la fel, dar prețurile diferă destul de semnificativ. Periodic este util să folosim ambele, fără a uita de alte soiuri: in, dovleac, cânepă.
