Rețeta este albastră de cordon. Cum sa faci un cordon de pui

Rețeta cordon bleu include cele mai simple șiingredientele disponibile. În funcție de metoda de preparare a acestui vas, acesta poate include componente complet diferite. Este, de asemenea, de remarcat faptul că nu toată lumea știe ce se înțelege printr-un vas numit "cordon bleu". După cum știți, o astfel de creație culinară este un schnitzel de carne de vită recoltat, de carne de vită, de carne de porc sau de pui, care sunt umplute cu șuncă și brânzeturi de orice fel, și apoi înfășurate într-un plic sau rolă. În același timp, produsul lactat trebuie să se topească în timpul prăjirii.

Este imposibil să ignori faptul căReteta Cordon bleu poate include nu doar o bucată de carne spartă, ci și carne tocată. În acest caz, antena are un nume similar, dar numai cu prefixul "cutlets". Este exact cele două metode prezentate de gătit această cină delicioasă și originală pe care o vom lua în considerare astăzi.

Rețetă pas cu pas Cordon Blue cu piept de pui

Spre deosebire de carnea de vită, carnea de vită sau de porccarnea de pasăre are o aromă mai moale și mai delicată și, de asemenea, nu necesită tratament termic lung. În această privință, am decis să pregătim o astfel de cină cu piept de pui. Pentru aceasta avem nevoie de:

• File de pui răcit - 800 g;
• șuncă aromatică - 90 g;
• brânză moale sau tare (la discreție personală) - 90 g;
• sos de soia - 80 ml (pentru marinată);
• lapte proaspăt - 160 ml (pentru marinadă);
• sos de mare, mirodenii - adaos la gust si dorinta;
• pesmetul mic - ½ ceasca;
• ou de pui standard - 1 buc.;
• rafinat ulei de floarea-soarelui - ½ ceasca (pentru produse de prăjire).

Pregătirea cărnii

Înainte de a face un cordon albastru de pui,Pregătiți cotletul de pui în avans. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bucata de carne, să separați cu grijă pulpa de pe oase și piele, apoi să o desfaceți, să o acoperiți cu film și să o bateți cu atenție cu un ciocan culinar, astfel încât fileul delicat să nu se rupă în bucăți. Apoi, cotletul de pui trebuie să se condimenteze cu sos de soia și să se înmoaie în el timp de aproximativ un sfert de oră. După aceea, carnea trebuie să fie înmuiată cu șervețele de hârtie, așezată într-un castron adânc și umplută cu lapte proaspăt de grăsime. După o jumătate de oră, cotletul trebuie scos din vase și imediat aromatizat cu condimente aromatice.

Procesarea componentelor rămase

În plus față de carnea de pui, rețeta cordon bleu includeîn sine și ingrediente speciale pentru umplere. Astfel, este necesar să luați un șuncă parfumat și să-l tăiați în felii subțiri. Ar trebui să faceți, de asemenea, cu brânză moale sau tare. În plus, este necesar să se toarnă pesmetul și ouăle de pui bătut în vase separate.

Procesul de formare și de prăjire într-o tavă

Puiul albastru se formează destul de repedeși ușor. Pentru aceasta, trebuie așezate cotlete pre-îmbibate pe o placă de tăiere și apoi așezate în mijlocul unor felii de șuncă și brânză parfumată. Apoi, fileurile subțiri și delicate trebuie ambalate astfel încât produsul lactat topit să nu poată curge. După aceasta, produsul semi-finit trebuie să fie scufundat într-un ou bătut și apoi să se rostogolească bine în pesmet.

Se recomandă ca produsele formate să fie prăjite înadâncime cu ulei de floarea-soarelui. În acest caz, vasele cu grăsime trebuie să fie bine încălzite. Prepararea produsului semi-finit pe fiecare parte este preferabil nu mai puțin de 10 minute. În acest timp, fileul trebuie să fie bine gătit. Serviți acest fel de mâncare la masă și puteți cu o salată de legume brute, și cu un fel de farfurie inimă.

Cutele Cordon Blue: o reteta de preparare pas cu pas

Acest fel de mâncare este gătit mult mai ușor, dar se dovedește nu mai puțin gustos, hrănit și parfumat.

Deci, pentru a crea un prânz original și rapid trebuie să achiziționați:

• carne de porc macră - 210 g;
• carnea dezosată - 210 g;
• becuri cu bec alb - 2 capete mari;
• sare, piper și alte condimente - adăugați la gust;
• lapte proaspăt - 2 cești (pentru înmuierea cărnii);
• ouă pui mare - 2 bucăți;
• brânză tare - 80 g;
• Șuncă aromată - 80 g;
• proaspete verdeață - o grămadă mare;
• piure de paine - 100 g;
• ulei de floarea-soarelui rafinat - pentru frigerea produselor semifinite.

Pregătirea umpluturii

Cutelele Cordon bleu pot fi gătite din diferitevarietăți de produse din carne. Am decis să cumpăram carne slabă și carne de porc. Ei trebuie să fie spălați, îndepărtați din filme și trăiați, tăiați în abundență și apoi îmbibați în lapte timp de o jumătate de oră. După aceea, carnea trebuie să fie tocată într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă, condimentată cu condimente aromatice și mirodenii, și să se adauge un ou de pui și se amestecă bine până se obține o consistență uniformă.

Pregătirea umpluturii

Înainte de a găti cordon bleu, de asemeneaar trebui prelucrate șuncă aromatizată și brânză tare. În același timp, este de dorit să tăiați ingredientul din carne în paie subțire și să grăbiți produsul lactat. Mai mult, ambele componente trebuie să fie amestecate și să se adauge la acestea verde proaspăt tăiat.

Formarea și tratamentul termic

Pentru formarea unor astfel de produse ar trebui să iatifon gros și curat, este bine să-l umeziți cu apă, să-l așezați pe masă și apoi puneți 3 linguri mari de carne tocată pe suprafață și frământați-o astfel încât să ajungeți la un tort cu o grosime de 1 centimetru. În mijlocul ei trebuie să puneți puțin umplutură și, ridicând marginile tifonului, să formați un fel de patty. Apoi, ar trebui să fie înmuiate într-un ou bătut și se rostogolească în friptură de pâine (poate fi în făină de grâu).

Dupa actiunea facuta produse semifiniteeste necesar să se pună o tigaie cu unt și să se prăjească la foc mediu până la coacerea apreciativă (aproximativ 9-11 minute pe fiecare parte). Ca rezultat, ar trebui să obțineți burgeri frumos și neted cu o umplutură delicioasă și parfumată.

Cum să aduceți la masă un cordon de carne tocată albastră?

Serviți o masă atât de neobișnuită pentru cinărecomandat în stare fierbinte, cu o farfurie laterală, pe care o puteți folosi cartofi piure, orez fiert, legume aburite, fasole, paste, spaghete, salată proaspătă etc. În plus, ketchup picant, smântână sau un fel de sau alt sos. Bon apetit!